Ein Schweizer Nationalgericht erobert unser Herz.

Unser Lieblingsrezept ist denkbar einfach

• 400 g Topfen
• 400 g Mehl
• 4 Eier
• Salz, Muskat

Alle Zutaten mischen, mit Salz und Muskat abschmecken und die Masse dick auf ein Brett streichen. Mit dem Messer oder der Teigkarte schaben sie dann große Stücke (größer als Spätzle) in einen Topf mit leicht siedendem Salzwasser. Sobald die Pizockel oben schwimmen, können sie abgeschöpft werden.

Für die Weiterverarbeitung gibt es viele Ideen. Wir haben Frühlingszwiebeln und Fenchel in Butter geschwenkt. Danach kamen noch Creme Fraiche und Taleggio dazu. Wer es etwas cremiger mag, gibt etwas Brühe dazu. Die Pizockel in einer eigenen Pfanne in Butter abbräunen. Anschließend mischt man beides und gibt noch frische Petersilie darüber.